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Descasque a cebola, cenoura e alho. Pique e refogue no azeite até dourar.

Corte o frango em pedaços pequenos e acrescente ao refogado. Quando obter um refogado encorpado acrescente o caldo do frango cozido e sal. Em ponto de fervura acrescente o capeletti e cozinhe Al dente. Em uma panela pequena com água salgada em ponto de ebulição, faça um redemoinho no centro da panela e quebre o ovo no centro. Deixe descansar por 6 minutos. Sirva no centro da sopa, uma dica é acrescentar um toque de pimenta do reino.