Para a massa

• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 150 g de manteiga sem sal
• 3 ovos grandes
• 1½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
• 1 pitada de sal

Ingredientes opcionais

• 100 g de nozes picadas
• 100 g de castanhas picadas
• 100 g de gotas de chocolate

1. Derreta o chocolate

Em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos), derreta:

• Chocolate meio amargo
• Manteiga

Misture até formar um creme liso e brilhante.

Reserve para amornar.

2. Prepare a massa

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar apenas até misturar.

Adicione o extrato de baunilha.

Acrescente o chocolate derretido e misture delicadamente.

Junte:

• Farinha de trigo
• Chocolate em pó
• Sal

Misture apenas até incorporar.

Se desejar, acrescente as nozes, castanhas ou gotas de chocolate.

3. Asse

Forre uma forma quadrada (20 × 20 cm) com papel manteiga ou unte com manteiga e chocolate em pó.

Despeje a massa e espalhe uniformemente.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos.

O brownie estará pronto quando a superfície estiver firme e com pequenas rachaduras, mas o centro ainda levemente úmido.

4. Corte e sirva

Espere esfriar por cerca de 20 minutos.

Desenforme e corte em quadrados.

Sirva puro ou acompanhado de sorvete de creme.

Dicas para um brownie perfeito

• Utilize chocolate meio amargo com pelo menos 50% de cacau para um sabor mais equilibrado e intenso.
• Não substitua o chocolate por achocolatado, pois o resultado ficará muito doce e com textura diferente.
• Misture os ingredientes apenas até incorporar; bater demais pode deixar o brownie com textura de bolo.
• Não asse em excesso. O centro deve permanecer levemente úmido.
• Espere esfriar antes de cortar para obter pedaços mais firmes e bem definidos.

Qual é a diferença entre brownie e bolo de chocolate?

O brownie possui menos farinha e não leva fermento, resultando em uma textura mais densa, úmida e cremosa, enquanto o bolo é mais leve e aerado.

O brownie leva fermento?

A receita tradicional não leva fermento. Isso garante a textura característica: compacta por dentro e com casquinha crocante por fora.

Como saber se o brownie está pronto?

A superfície deve estar firme e levemente rachada, enquanto o centro permanece úmido. Um palito inserido no meio deve sair com algumas migalhas úmidas, e não completamente limpo.

Posso congelar brownie?

Sim. Depois de completamente frio, embale os pedaços individualmente e congele por até 3 meses.

Qual chocolate é melhor para brownie?

O ideal é utilizar chocolate meio amargo ou amargo com 50% a 70% de cacau, pois proporciona um sabor mais intenso e evita excesso de doçura.

Posso adicionar recheios?

Sim. Algumas opções são:

• Nozes
• Castanhas
• Gotas de chocolate
• Doce de leite
• Creme de avelã
• Pasta de amendoim