Para a massa

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico seco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 300 ml de água morna
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Para o molho

• 340 g de molho de tomate
• 1 dente de alho ralado
• 1 colher (sopa) de azeite
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• Manjericão fresco (opcional)

Cobertura tradicional

• 300 g de muçarela ralada ou fatiada
• 2 tomates em rodelas
• Orégano a gosto
• Azeitonas (opcional)
• Folhas de manjericão fresco
• Azeite para finalizar

1. Prepare a massa

Em uma tigela, misture:

• Farinha de trigo
• Fermento biológico seco
• Açúcar
• Sal

Adicione a água morna aos poucos e o azeite.

Misture até formar uma massa.

Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por 10 a 15 minutos, até ficar lisa e elástica.

2. Deixe a massa crescer

Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite.

Cubra com um pano limpo ou plástico-filme.

Deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.

3. Prepare o molho

Misture o molho de tomate com:

• Alho ralado
• Azeite
• Sal
• Orégano

Não é necessário cozinhar o molho.

4. Monte a pizza

Divida a massa em duas partes.

Abra cada porção em formato circular.

Coloque em uma forma para pizza levemente untada ou enfarinhada.

Espalhe uma camada fina de molho.

Cubra com a muçarela.

Adicione os tomates, as azeitonas e o orégano.

5. Asse

Preaqueça o forno a 250°C (ou na temperatura máxima disponível) por pelo menos 20 minutos.

Asse a pizza por 12 a 18 minutos, até que a borda esteja dourada e o queijo completamente derretido.

Finalize com folhas de manjericão e um fio de azeite.

Sirva imediatamente.

Dicas para uma pizza perfeita

• Utilize farinha de trigo de boa qualidade para obter uma massa mais elástica.
• Não exagere na quantidade de molho para evitar que a massa fique úmida.
• Escorra ingredientes que soltam muita água, como tomate e muçarela fresca.
• Preaqueça bem o forno antes de assar.
• Se tiver pedra para pizza, utilize-a para deixar a base ainda mais crocante.

Posso congelar a massa?

Sim. Após a primeira fermentação, divida a massa, embale bem e congele por até 3 meses.

Qual farinha é melhor para pizza?

A farinha de trigo tipo 1 é a mais utilizada. Se disponível, farinhas com maior teor de proteína ajudam a produzir uma massa mais elástica e com melhor estrutura.

Como deixar a borda crocante?

Asse a pizza em forno bem quente e evite excesso de molho ou recheio nas bordas.

Posso fazer sem fermento biológico seco?

Sim. Utilize aproximadamente 30 g de fermento biológico fresco.

Quais são os sabores mais populares?

• Muçarela
• Calabresa
• Portuguesa
• Frango com catupiry
• Marguerita
• Quatro queijos
• Pepperoni